제조공정 상세설명
엄선된 원료 수급부터 자동화 설비와 철저한 위생 관리 시스템을 거쳐 이루어집니다
입고공정
철저한 자사 기준에 의한 입고검사 실시, 사일로 대두 위생적 보관
세척공정
대두세척기 1차이물제거 (이송자동화)
침지공정
침지탱크 15개 보유, 탱크 1개당 대두 300kg수용 (이송자동화)
마쇄공정
대두의 단백질 추출이 가능하도록 분쇄하는 공정. 마쇄기 3대 보유
증숙공정
단백질의 열변성을 위해 약 100°C 가열하여 숙성시키는 공정 증숙기 6대 보유
여과공정
두유와 비지를 분리하는 공정. 두유 이물제거 여과 메쉬 : 150μm 여과기 3대 보유
응고공정
제품 특성에 맞는 응고제를 첨가하여 두부를 응고하는 공정, 2개 라인 가동
성형공정 (압착)
성형틀에 두부를 넣어 모양을 만드는 공정. 성형틀,압착기 2개 라인 가동
자동절단 (토피아)
포장공정
절단된 두부를 용량에 따라 자동 포장하는 공정 포장 기계 5대 보유
5단계 육안검사와 금속검출기를 이용하여 이물 제거 금속검출기 4대 보유
금속검출
살균/냉각
살균 : 포장된 두부의 미생물을 살균하는 공정. 살균 온도 80°C 이상 살균 시간 약 40분
냉각 : 살균된 두부를 급속 냉각하는 공정. 냉각수 온도 약 1°C 냉각 시간 약 2시간
냉장보관 및 출고
냉장창고 온도 1~5°C 유지하여 위생적이고 안정적으로 보관하여 출고
